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Uvas |
Monastrell, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
50-25-25 %,
procedentes de viñedos de la propiedad,
situados en Finca Montesinos, a 700 m.
de altitud y cepas Monastrell de 52 años
de edad y Finca Castillo de Luzón,
a 500 m. de altitud y cepas Tempranillo
y Cabernet Sauvignon de 22 años
de edad.
Producción media de 1 kg. uva /cepa,
vendimiadas manualmente, en cajas y con
una rigurosa selección de las uvas
antes de su vinificación.
Fermentación a temperatura no superior
a 28º C y maceración de los
hollejos durante 30 días.
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Perfecta presentación de la botella,
con un diseño de etiqueta moderna
y con personalidad, que transmite imagen
de calidad. Con completa información
en contraetiqueta.
Muy bonito e intenso color rojo, cereza
oscura, agranatado y de alta intensidad.
Un buen ribete de tonalidades violáceas
lo complementa indicándonos que
se trata de un vino perfectamente madurado
y que sigue conservando algunos matices
juveniles muy preciados.
Lagrima tintada, de rápida e intensa
aparición en la copa, que denota
la existencia de una importante riqueza
sustancial.
En nariz enseguida se aprecian características
muy importantes: complejidad e intensidad
aromática.
Multitud de analogías agradables:
notas especiadas, con diferentes matices
que sugieren pimentón, nuez moscada
con toques balsámicos y clavo con
su recuerdo asociado de maderas nobles
y exóticas.
Los suaves tostados se fusionan con sensaciones
de caramelo toffe y vainillas.
También el flavor (aroma + sabor)
recuerda al amargoso y dulce cacao puro
y al regaliz natural con cierta sugerencia
anisada. Buena intensidad de aromas, que
no decae.
En boca, sencillamente muy rico, encontrando
potencia y finura a la vez (cosa no fácil
de conseguir).
Sensaciones agradables y equilibradas:
calidez de fruta madura –uvas de
pulpa muy dulce, ciruelas negras, cerezas-
perfectamente armonizadas con sensaciones
de frescor ácido.
A la vez, la combinación tactil
sedosa y el suave amargor en boca nos
indica la presencia de taninos maduros
y sabrosos procedentes de las uvas bien
cultivadas y perfectamente maduradas.
Gran estructura de componentes que se
traduce en un cuerpo rico en sensaciones.
Persistencia gustativa larga y suavemente
intensa, superior a 20 segundos, con satisfacción
total.
Un vino con características de
“grande” : concentración,
finura, complejidad, equilibrio; o sea
con personalidad, que se recuerda.
Consumo óptimo
2005 a 2008
Gastronomía
Amplia gama de acompañamientos,
incluyendo productos muy elaborados y
curados: carnes rojas (cabrito, cordero,
cochinillo), la caza (perdiz, faisán,
ciervo, corzo, jabalí, etc.), guisos
diversos, embutidos ibéricos y
quesos curados.
Temperatura ideal
16 a 18 ºC.
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